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[拍 客] 渔家味道 鲅鱼饺子 馅大皮薄、弹牙多汁、鲜肥适口~

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发表于 2019-1-3 16:30:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 好客银滩 于 2019-1-2 22:39 编辑

综合  威海商务






鲅鱼饺子的做法有其鲜明特色,水饺馅料一定要以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成。调制鲅鱼饺子馅,“搅”力非常重要。鲅鱼去刺后剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感特棒,非常鲜美。







需要提醒的是,做鲅鱼饺子讲究汁足味鲜,馅大皮薄,因此鲅鱼一定要选择新鲜的;不要鱼皮,只要鱼肉,否则会发腥;片下的大块鱼肉稍微剁碎就行,不要太碎;饺子馅用筷子朝一个方向使劲搅拌,把鱼肉搅成细泥状最好;韭菜的用量不要太多,否则影响饺子的口感。







吃鲅鱼水饺也有几分讲究。吃一口水饺,就一口蒜瓣,就能吃得不亦乐乎。若是觉得直接啃蒜瓣过于重口,也可以用蒜泥配醋或酱油,调一碗小料。夹一个饱满的水饺,蘸点儿小料入口,醋的酸味、酱油的咸味和辛香冲鼻的蒜味互相融合,就能完美烘托出鱼肉的鲜香。
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