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[乳山历史考证] 【北方有嘉木】乳山茶———北方之瑞草

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发表于 2016-11-19 14:05:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 乳山桑叶茶 于 2017-5-13 14:39 编辑

文图/于泳(乳山桑叶茶)
       南木北移众志成,滨城从此飘瑞香。茶,被誉为国之瑞草。乳山茶,乳山之瑞草,国内茶区纬度最北之嘉木。      中国茶区分江北、江南、西南、华南四个茶区,其中江北茶区是我国最北的茶区,而以产绿茶著称的鲁东南黄海之滨的乳山,地处北纬37°,则是江北茶区中纬度最北的区域。

      上世纪中叶,乳山首开极北之地种茶之先河,后经数十年守业志成,至本世纪初,这支滨海山野奇葩已成功跻身于中华茶业大家族,其品质之佳、信誉之优已蜚声国内茶界。茶源于神农、兴于唐而盛于宋。唐以前,中国北方非产茶区,饮茶并不普遍。隋唐大运河开通后,南北交流,才把茶作为南方的重要商品运到北方,饮茶习俗也随之传开。历史上,乳山在唐宋时期的民俗历史存籍甚少,先民饮茶习俗是否可追溯至唐宋,无史籍可考。据现存的明中、后期饮茶的器具佐证,自万历年前后,当地民众已有此雅趣。

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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:05:57 | 显示全部楼层

       乳山饮茶习俗最早见诸史料为清乾隆七年《海阳县志》,其货属一类就有茶叶、食盐等商贸流通的明确记载;医药方面则有“以兔血合荞麦加茶叶、雄黄、朱砂为块,令幼儿食之,解痘毒”的药用记载。同期籍属乳山乡桃花社(今海阳所镇)的清诗人鞠健行还著有“何时堪消此清景,细谈花谱品茶经”和“棋斗花间留逸响,茶催竹里透轻烟”等咏茶诗句。可见在清早期,茶叶已在乳山流通且应用于药,并为文人墨客吟诗填词。此外,像明清两朝当地民间常见的印有“可以清心”、“吟风夜月”等字样的陶制壶,以及绘有山水、花鸟、人物、福寿、松鹤等图饰的青花、粉彩、浅绛彩的瓷质茶壶、茶杯、茶盏,无不沿袭着乳山先民钟爱于瑞草之香、与茶结缘的人文历史和民俗风情。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:05:58 | 显示全部楼层

        史上乳山沏茶的水以井水为主,临近山区的井水相对于城镇的要好。泉主要有大乳山“圣乳泉”、嶞崮山泉、圣水岩泉、岠嵎山泉等几处较负盛名,其中以“圣乳泉”为最佳。该泉介于山泉水和井水之间,常汲常淘,源头活水不尽,既有山泉的甘洌又具井水的清活。逢年过节或是宴请高友,附近居民均不远数里步行或驾车取水煮茶款客,清爽甘洌的乳泉水,至今仍为方圆乡邻甚爱之。封建社会制度消亡前,当地生活水平较低,品质较好的茶一度作为奢侈品被盛入精美的器具,为上层社会所独享。惟社会贤达、文人雅士或是大户人家能饱此口舌之福,而平常百姓只能青睐一些价廉质低的茶,藉此聊以尽一时逍遥之兴。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:05:59 | 显示全部楼层

      建国后,随着社会生产力的日益提高和人民生活水平的逐步改善,被誉为“国之瑞草”的茶,已是“昔日王谢堂前蒸”,而今“飞入寻常百姓家”。只是种类相对较少,20世纪80代以前,乳山地域常用茶主要以产自闽地的茉莉花茶为主,兼以为数不多的清茶,至于高档的白茶、绿茶、红茶、普洱茶等茶中极品则是难得一见的。直到进入90年代,市场经济日趋活跃,商品贸易流转加快,茶叶的种类才日渐增多起来。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:06:00 | 显示全部楼层

       乳山境内种茶之业晚于饮茶之习,茶叶种植始于1966年,其时由白沙滩镇焉家大队从浙江引进、培育、驯化,后推广至乳山寨、上册、徐家、诸往等公社。1977年,全县种植面积已有700多亩,可年产茶叶35吨。后因产量低、效益差,栽植面积逐年减少。至1995年,全市茶园面积缩减为120亩。近年来,乳山市委、市政府从调整农业产业结构、促进农村特色种植和提高农民增收入手,出台多项新农村优惠扶持政策鼓励农民种植茶树,并把茶业列为八大富民产业之一,拟将乳山打造成“纬度最北、烟威最大”的绿茶基地。2007年5月,为推动茶业蓬勃发展,振兴茶业经济,市委宣传部及农业局、旅游局等邀请业内专家学者联合举行了乳山茶叶发展研讨会。同年8月举办了“乳山市首届采茶节”,一时游人趋之若鹜。此后9月正式成立“乳山市茶叶协会”,更是将茶业的资源整合、品牌打造与推广,提升到了一个新的发展阶段。采茶节的启动和茶叶协会的成立,标志着乳山茶业已形成了规模化、品牌化、专业化,开始步入农业特色种植与旅游发展相结合的路子,乳山茶业由此而成为国家一级茶区——江北茶区中的佼佼者。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:06:01 | 显示全部楼层

      茶业,乳山新兴的一种生态型、环保型经济产业,在富民强市中成为一支重要的生力军,茶树的种植规模、种类和茶叶的品质也取得了前所未有的发展成果,至2014年底,全市茶树栽植面积已达1032.67公顷,年可加工精品茶40000公斤,已注册了圣乳峰、威茗、岠嵎山、极北、春茗等品牌。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:06:02 | 显示全部楼层

       本地除了移植的绿茶、红茶,新兴起的桑叶茶则是代表乳山本土的茶。乳山养蚕历史悠久,自古种桑养蚕极负盛名。除了人工种植桑树,域内野生桑树也很多,这为桑叶炒茶和形成新的产业创造了有利条件。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:06:03 | 显示全部楼层

      众所周知,桑叶是植物之王,可饮用可食用,古人称之为“神仙草”,中医更有“桑叶清补,人参热补”之美誉。《本草纲目》中记载:桑叶“汁煎代茗,能止消渴”;“灸熟煎饮,代茶止渴”。近代医家也常将桑叶配伍于中药复方中应用于临床,1993年被国家卫生部确认为“药食同源”植物。因此,将桑叶炒制加工为茶,不仅是茶原料的一种创新,更因其含有N-糖化合物 (N- containing- sugars) 的生物碱,是一种a-糖苷酶的抑制剂,也是所有植物中唯独桑叶含有的生物碱,能刺激胰岛素分泌,降低胰岛素分解速度,因而其具有降血糖、降血脂、降血压的效果,已注册“圣乳峰”的桑叶茶一经推出,因其不需打农药、绿色天然和适宜保健的特性,即为大众所青睐,成为了最适宜人们饮用的健康茶。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:06:04 | 显示全部楼层

       这些彰显着浓郁地方特色的乡土嘉木,承南茶之遗风、启北茗之新韵,茶色碧绿澄清、茶味醇和鲜灵、茶香清幽悠远。手鞠一捧,条索纤细曲秀,芽峰显露;冲开浅啜,入口滋味鲜醇、甘芳四溢。汤色不仅嫩绿莹亮,且叶底嫩匀明亮。在奇香弥漫的氤氤氲氲中细呷细品,有一种淡雅的、清静的、没有烦恼的、神清气爽的快乐恬适的心境,“人生如梦、茶里春秋”之感油然而生,清淡欢愉间,令人陶然不知归去。如今,这种可以煎煮饮用的绿叶,已成为人们居家生活中不可或缺的饮食。
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 楼主| 发表于 2016-11-19 14:06:05 | 显示全部楼层

       值乳山茶业方兴未艾之时,城市茶艺活动场所迅猛涌现,应运而生的各类茶艺苑、茶楼如雨后春笋林立在大街小巷。不同风格和情调的品茶场所,集水、茶、景于一室,既有北地茶楼雄健的豪放大气,又兼有江南小桥流水的婉约秀气。茶叶的经销种类在以本地茶为主的同时,几乎囊括了中国十大名茶的百余个品种,且茶的价格和品质均能符合大众消费,因而不论是质朴的下里巴人还是高雅的阳春白雪之士,也皆可在闲暇之余或是花间月下,推杯换盏一品这山中瑞草之芳韵了。
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